- 200 ml de leite de coco bem gelado; - 4 colheres (sopa) de leite bem gelado; - 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete; - 3/4 xícara (chá) de açúcar; - 4 colheres (sopa) de Água;
- Um sachê de gelatina incolor; - 1 xícara (chá) de coco (fruta) ralado; - 1 1/2 xícara (chá) de morango picados e bem secos.
Primeiramente, coloque em uma batedeira o leite de coco, o leite, o emulsificante e o açúcar, bata muito bem até aumentar o volume. Reserve;
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Pulverize a gelatina sobre a água, mexa bem e dilua em banho-maria ou no micro-ondas;
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Deixe esfriar um pouco (amornar) e acrescente ao creme reservado, sempre batendo ate que não caia mais das pás da batedeira;
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Besunte levemente com óleo uma assadeira ou refratário pequena e polvilhe o coco;
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Junte, sem bater, 1/2 xícara (chá) do coco fresco ralado na mistura e junte a outra metade na assadeira;
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Por cima, enfeite com o morango picado e cubra com a mistura restante;
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Depois, polvilhe mais coco a seu gosto e leve à geladeira por 24 horas ou até ficar bem firme;
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Desenforme e sirva a seguir.
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