- 1,5 kg de paleta de boi (bem limpinha); - 1 cebola media picadinha; - 2 dentes de alho (bem picadinho); - 1 colher de chá de cominho moído; - 2 colheres de sopa de óleo;
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha; - 2 colheres de sopa de extrato de tomate; - 1 colher de sopa de colorau; - 2 xícaras de chá de água fervendo;
- 1 tablete de caldo de carne light; - 3 tomates maduros sem pele e sem sementes (bem picadinho).
- 100 gr de toucinho defumado cortado em cubos; - 1 colher de sopa de óleo; - 2 xicaras de chá de farinha de mandioca; - Uma cebola grande picadinha;
- Sal e pimenta a gosto; - 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado; - 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas.
Primeiramente, em uma panela, tempere a carne com a cebola, a pimenta, o alho e o cominho;
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Reserve e deixe na geladeira por duas horas ou até o outro dia;
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Esquente o óleo numa panela de pressão, escorra a carne e frite até ficar levemente dourada em todos os lados;
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Agora, coloque os ingredientes restantes, misture bem e feche a panela;
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Em seguida, com o fogo baixo, deixe por 40 minutos, até a carne ficar macia;
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Doure o toucinho em um frigideira com óleo;
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Em seguida, junte a cebola e deixe até dourar também;
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Agora, entre com a farinha e mexa bem;
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Logo depois, acrescente a pimenta, o cheiro-verde, o sal e a azeitona;
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Imediatamente, misture tudo muito bem e cozinhe por 2 minutos.
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Agora, corte a carne em fatias bem finas e sirva com o molho que se formou na panela e a farofa
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Se desfiar esta carne, você pode servir como recheio. Um sanduíche dessa carne, definitivamente, fica uma loucura!