• 1 frango inteiro; • Uma colher (de sopa) de sal com alho; • 1 ramo de salsinha; • 1 ramo de cebolinha; • 2 cálices de limão; • 1 colher (de sopa) de urucum;
• Uma cebola média (em cubos); • 1 colher (de sopa) de farinha de trigo (ou fubá); • Meia xícara de gordura (banha ou azeite); • Sangue para o molho; • 1 pitada de pimenta a gosto; • Água (o suficiente).
Primeiramente, colha o sangue do frango na hora do abate. Acrescente um cálice de suco de limão o sangue não coagular, misture e guarde;
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Logo depois, lave bem o frango, corte as juntas e ferva em água com um pouco de suco de limão. Escorra, lave novamente e guarde;
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Em outra panela, aqueça a gordura e doure o sal com alho;
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Em seguida, adicione o frango e deixe fritar um pouco. Escorra o excesso de gordura e coloque a cebola e o urucum. Misture bastante e pingue um pouco de água aos poucos;
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Acrescente a cebolinha, a salsinha, o cheiro-verde e feche a panela para cozinhar o caldo lentamente, até que a carne esteja macia;
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Logo após e separadamente, dissolva o sangue com um pouco de água. Adicione uma colher de farinha de trigo (ou fubá), misture bastante e coe em peneira fina.
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Por fim, incorpore o sangue no caldo, mexa devagar e cozinhe por mais alguns minutos;
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Bom apetite!
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