• 1 quilo de mandioca descascada e picada; • 2 tabletes de caldo de legumes; • Meia xícara (chá) de leite de coco; • 2 colheres (sopa) de azeite; • 1 cebola pequena picada;
• 500 gramas de camarões limpos; • 1 pimentão verde picado; • 1 dente de alho amassado; • Meia lata de purê de tomate; • 1 colher (sopa) de coentro picado; • 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê.
Primeiramente, em uma panela grande, ponha 1 litro de água, a mandioca, o caldo de legumes e o leite de coco;
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Logo depois, leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia;
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Em seguida, tire do fogo e aguarde esfriar um pouco;
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Num liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento, de modo a ficar um creme não muito espesso. Caso preciso, adicione mais caldo. Reserve;
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Logo após, em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho;
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Acrescente o pimentão verde e os camarões e cozinhe até os camarões ficarem rosados;
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Em seguida, ponha o purê de tomate, a mandioca reservada e aqueça;
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Por fim, adicione o coentro e o azeite de dendê, misturando bem. Depois é só servir.
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