• 1 moranga grande; • 1 quilo de camarão médio; • Um pote de catupiry; • 1 vidro de palmito; • 1 garrafinha de leite de coco; • Sal; • Pimenta; • 1 cebola ralada;
• 2 dentes de alho; • 2 tomates picados sem semente; • 1 colher (de sobremesa) de farinha de trigo.
Primeiramente, retire a tampa da moranga e todas as sementes;
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Logo depois de lavada, pulverize sal por dentro;
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Em seguida, enrole com papel alumínio toda a moranga;
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Ponha no forno por 45 minutos;
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Logo após, reserve. Porém, antes tire com uma colher algumas lascas da moranga para agregar ao refogado;
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Em primeiro lugar, frite a cebola e o alho no azeite;
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Em seguida, os tomates e as lascas de moranga que tirou de dentro dela deixando apurar por 10 minutos;
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Logo depois, adicione o palmito picado e na sequência o camarão que não deve cozinhar mais do que 10 minutos, já que se cozinhá-lo mais que esse tempo ele fica totalmente duro (borrachudo);
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Coloque o leite de coco e 1 colher de farinha dissolvida em água, para dar uma leve engrossada;
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Em seguida, junte ao refogado pronto e fora do fogo, metade da caixinha do catupiry, incorporando bem ao refogado;
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Acerte o sal e a pimenta a gosto;
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Com a moranga ainda quente, pegue pelotas de catupiry com as mãos e ponha no fundo e nos lados (o catupiry deve estar bem gelado para grudar mais fácil);
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Por fim, jogue dentro da moranga o refogado bem quente e sirva;
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Coloque salsinha a gosto ou coentro.
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