• 1 quilo de bucho bovino; • 50 gramas de bacon; • 1 unidade de paio; • 1 cebola; • 2 dentes de alho; • 1 caixinha de molho de tomate; • Sal a gosto; • Pimenta-do-reino branca a gosto;
• Salsinha a gosto; • Louro a gosto; • Azeitona preta a gosto.
Primeiramente, lave bem o bucho, esfregando limão e enxaguando em bastante água corrente;
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Logo depois, ponha para cozinhar em panela de pressão, com 2 folhas de louro e sal, por cerca de 30 minutos. Deve ficar bem branquinha;
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Em seguida, corte em tiras finas e longas;
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Frite o bacon e, no mesmo óleo, refogue o paio;
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Logo após, coloque a cebola e o alho, refogue;
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Adicione o molho de tomate, o louro e o bucho;
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Em seguida, deixe cozinhar até que esteja bem macia;
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Durante o cozimento, acerte o sal;
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Por fim, pouco antes de tirar do fogo, adicione a azeitona preta e a salsinha picada.
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