• 2 cebolas; • Azeitona verde a gosto; • 3 dentes de alho; • Pimenta síria a gosto; • 1 limão; • Azeite de oliva a gosto; • 200 gramas de carne de siri desfiada e cozida; • 200 gramas de ostra cozida; • Coentro a gosto;
• 200 gramas de camarão cozido; • 200 gramas de sururu cozido; • Cebolinha verde a gosto; • Meio quilo de palmito pupunha fresco cozido; • 200 gramas de badejo cozido; • 500 gramas de bacalhau desfiado e cozido; • 6 ovos (3 crus e 3 cozidos); • 3 tomates.
Primeiramente, para cozinhar o siri, o caranguejo, o camarão, a ostra, o sururu e o badejo, faz-se refogados com cada um deles separadamente e retira-se todo o caldo, deixando-os o mais seco possível;
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Logo depois, faça um novo refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite de oliva, azeitonas, limão e o palmito, deixando secar e ganhar consistência;
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Em seguida, juntam-se os diversos refogados, mexendo até a água evaporar;
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Acrescente então o bacalhau desfiado para dar liga à massa;
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Logo após, aguarde esfriar um pouco e mistura-se à massa 3 claras batidas em neve, as quais foram misturadas as gemas;
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Ponha a massa em uma panela de barro, leve ao forno, retirando assim que estiver dourada;
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Por fim, enfeite com rodelas de cebola, fatias de ovos cozidos e azeitonas inteiras.
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