- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou arroz para culinária italiana; - 1 colher (sopa) de azeite; - 1/2 cálice de vinho branco; - 1 cebola picada; - 2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
- 1 litro de caldo de legumes natural ou outro de sua preferência; - 20 gramas de manteiga gelada em cubos; - Sal a gosto (se for preciso).
Primeiramente, esquente o caldo e o mantenha quente durante o preparo do risoto;
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Aqueça o azeite em uma panela e ponha a cebola só para murchar;
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Logo depois, adicione o arroz e mexa bem para refogar os grãos;
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Em seguida, adicione o vinho branco e vá mexendo até o álcool evaporar;
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Agora, ponha uma xícara do caldo e mexa;
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Assim que estiver quase secando, adicione a segunda xícara de caldo e mexa bem;
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Logo após, mantenha no fogo baixo e, outra vez, assim que estiver quase seco, ponha mais caldo;
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Quando os grãos estiverem al dente, apague o fogo e acrescente a manteiga, o queijo e, se necessário, o sal;
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Por fim, misture com vigor para que a manteiga e o queijo derretam e deixe o arroz cremoso e brilhante.
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