- 1 quilo de mandioca - Meio quilo de carne seca - 300 gramas de bacon picado - 1 cebola picadinha - 3 dentes de alho espremidos - Coentro ou salsinha a gosto
Primeiramente, dessalgue a carne seca. Corte-a em pedaços, ponha na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por meia hora;
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Logo depois, apague o fogo, escorra a carne e retorne com ela para a panela de pressão com uma água nova;
Em seguida, deixe cozinhar mais 20 minutos e depois desfie bem. Reserve;
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Numa outra panela, ponha a mandioca descascada e cortada, cubra com água, adicione sal e cozinhe até ela desmanchar;
Logo após, bata-a em um liquidificador com a mesma água do cozimento. Antes, tire aqueles fiapos que ficam no meio;
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Na sequência, frite todo o bacon e adicione a cebola, o alho e deixe refogar;
Em seguida, adicione a carne seca desfiada, o caldo de mandioca e o coentro. Mexa bastante e cozinhe por cerca de 15 minutos. Caso o caldo fique muito grosso, coloque um pouco de água;
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Por fim, ajuste o tempero se achar necessário e sirva.