• 12 bananas; • 500 ml de água; • 550 gramas de açúcar; • Cravo-da-índia a gosto; • Canela-da-china em pó a gosto.
Primeiramente, descasque as bananas e reserve a casca de duas delas;
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Logo depois, adicione o açúcar, a água, o cravo e a canela em uma panela em fogo alto;
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Assim que levantar fervura, ponha a banana picada;
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Em seguida, coloque as cascas previamente lavadas à mistura. Abaixe o fogo ao mínimo possível;
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O cozimento deve ser interrompido no momento que o doce estiver na cor e consistência desejadas;
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Isso leva umas 3 horas, para essa quantidade.
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Por fim e de vez em quando, você deve averiguar e retirar o excesso de espuma que a fervura forma;
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Isso evita o efeito puxa-puxa, comum em alguns doces desse tipo.
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