• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo; • 1 ovo; • 1 gema; • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina; • 1 xícara (chá) de gordura vegetal; • Sal a gosto; • Filme plástico.
• 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado; • 2 tomates grandes picados; • 1 cebola média picada; • 2 dentes de alho picado; • 1 colher (sobremesa) de pimentão verde picado; • 1 colher (sopa) de azeite;
• Uma lata de ervilhas; • Salsinha picada a gosto; • 14 azeitonas verdes sem caroço; • 250 ml de leite; • 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo; • 2 gemas para pincelar.
Primeiramente, ponha todos os ingredientes da massa em uma tigela grande e misture bem até obter uma massa homogênea. Coloque a farinha aos poucos;
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Caso a massa fique muito grudenta, ponha mais um pouco de farinha;
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Se ficar muito ressecada, coloque mais um pouco de manteiga ou margarina;
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Logo depois, embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio;
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Em seguida, refogue no azeite a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Adicione o frango desfiado e refogue mais um pouco;
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Logo após, ponha a farinha de trigo e misture muito bem, adicionando o leite de uma só vez e mexendo rapidamente;
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Adicione as ervilhas, tempere com o sal e coloque a salsinha. Depois de engrossar, desligue o fogo e reserve;
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Em seguida, forre as forminhas com a massa, separe uma porção e aperte-a contra o fundo e a lateral da forminha. Não deixe que a massa fique muito grossa.
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Logo depois, retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas. Reserve um pouco da massa para as tampinhas;
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Ponha o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico, cubra-a com outro pedaço de filme e abra-a com um rolo. Isso é fundamental para a massa não quebrar;
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Em seguida, corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas e reserve;
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Recheie as forminhas com o recheio já frio e coloque uma azeitona em cada empada. Tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com as pontas dos dedos;
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Não use o recheio quente, isso deixará a massa "encruada";
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Logo depois, pincele a empada com a gema batida e leve para assar até ficarem douradas, aproximadamente 20 minutos;
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Por fim, depois de assadas, aguarde esfriar para desenformar.
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