- 500 gramas de batata baroa (mandioquinha); - Um dente de alho (descascado); - 300 gramas de batata doce; - 100 gramas de farinha de trigo; - Uma gema; - 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
- Sal na quantidade de sua preferência; - 240 ml (1 xícara) de creme de leite; - Meia xícara de queijo gruyère ralado;
- 80 gramas de bacon picadinho e refogados numa frigideira até ficarem douradinhos e crocantes; - Uma colher de sopa de manteiga.
Primeiramente, descasque as batatas, pique-as grosseiramente e coloque em uma panela com água. Coloque também o dente de alho descascado;
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Ligue o fogo e deixe ferver. Assim que ferver, acrescente um pouco de sal, misture e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos;
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Logo depois, escorra e esprema tudo com um espremedor ou usando um garfo, incluindo o dente de alho. Acho melhor espremer enquanto ainda está quente, fica mais fácil;
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Junte o parmesão, a gema e a farinha de trigo aos poucos, misturando bem. Quanto menos usar farinha de trigo, mais leve fica a massa. Não é necessário usar toda a farinha da sugestão (e algumas vezes é necessário usar mais). Vá misturando até ficar menos grudento;
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Em seguida, tempere com sal e misture mais um pouco;
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Numa bancada com farinha, faça rolinhos com a massa. Corte com uma faca os rolinhos em pedaços pequenos e faça uma ligeira pressão com a ponta de um garfo. Reserve todos em uma superfície enfarinhada;
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Agora, vá cozinhando os nhoques em uma panela cheia de água fervente, colocando aos poucos e retirando assim que boiarem;
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Em uma outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo e comece a colocar os nhoques que forem saindo do cozimento, escorridos;
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Logo após, vá intercalando camadas de nhoque, creme de leite, queijo e bacon em fogo mínimo;
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Por fim, assim que terminar de cozinhar tudo, tampe a panela, aumente o fogo e espere uns 2 minutos para que o queijo de cima derreta. Desligue;
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