• 1 kg de batata (preferência Asterix); • 150 g de queijo parmesão ralado; • 250 g de farinha de trigo; • Noz-moscada; • Sal.
• 4 tomates (preferência italiano ou Débora); • Manjericão; • 6 dentes de alho; • Sal; • Azeite; • Amido de milho.
Primeiramente, descasque as batatas, cozinhe e amasse bem;
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Logo depois, acrescente o queijo ralado, farinha, noz-moscada, sal e misture;
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A massa estará no ponto quando desgrudar das mãos;
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Em seguida, modele a massa em rolinhos e corte em pequenas partes, no formato do nhoque;
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Ponha na água fervente até que subam e guarde;
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Em primeiro lugar, passe o tomate no processador;
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Logo após, refogue o manjericão e o alho;
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Em seguida, adicione o tomate processado;
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Acrescente sal e ponha amido de milho aos poucos se precisar engrossar;
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Por fim, despeje o molho por cima dos nhoques reservados e sirva.
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