- 1 repolho; - 1/4 xícara (chá) de vinagre branco; - Sal e zimbro a gosto.
- 2 colheres (sopa) de banha de porco; - Meio litro de vinho branco; - 2 colheres (sopa) de molho shoyu; - 1 cebola; - 100 gramas de bacon;
- Meio litro de água; - 4 colheres (sopa) de mostarda; - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; - Sal e orégano a gosto.
Primeiramente, em um recipiente com tampa, faça camadas dessa forma: repolho branco, sal e zimbro a gosto e vinagre branco. Aperte bem repetindo as camadas até terminar o recipiente, pressionando bem;
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Em seguida, ponha um peso sobre o preparado, feche o recipiente e deixe fora da geladeira por 8 a 10 dias;
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Dica importante: o repolho precisa ficar totalmente coberto pelo soro que irá se formar, para que ele não apodreça.
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Em uma panela em fogo médio, coloque a banha de porco e frite o bacon e a cebola até que dourem. Adicione a farinha de trigo e mexa muito bem por aproximadamente 2 minutos para dourar;
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Logo depois, junte a água, o repolho fermentado, o molho de soja, o vinho branco, orégano, mostarda amarela e zimbro a gosto;
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Por fim, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos;
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Dica importante: caso necessário, coloque mais água.
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