• 1 litro leite integral; • 30 ml de suco de limão ou vinagre de álcool (2 colheres de sopa); • 30 gramas de manteiga (1 e 1/2 colher de sopa); • Sal (a gosto).
Primeiramente, reserve ⅓ de xícara de leite (será usado para dar ponto ao requeijão);
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Logo depois, ponha em uma panela todo o restante do leite e leve ao fogo médio até ferver;
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Em seguida, retire do fogo e adicione o suco de limão ou o vinagre de álcool;
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Mexa um pouco e aguarde talhar, aproximadamente de 10 a 15 minutos;
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Logo após, passe por uma peneira fina e aperte com uma colher para soltar o líquido;
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Transfira a massa que ficou na peneira para um liquidificador ou processador e adicione o sal, a manteiga e um pouquinho do leite reservado. Bata bem;
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Em seguida, verifique o ponto do requeijão e se quiser ele menos consistente, coloque um pouco mais de leite, com cuidado para não exagerar;
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Por fim, ponha na geladeira por, no mínimo, 3 horas.
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