• 1 xícara e meia de arroz arbóreo; • 3 colheres de manteiga; • 1 cebola média picada; • Um cálice de vinho branco seco; • 1 xícara de bacon picado (sem pele);
• 1 caldo de bacon (ou calabresa); • 4 xícaras de água; • 1 lata de creme de leite; • Salsinha picada para decorar.
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, ponha o bacon (se quiser coloque um fio de óleo), frite até ficar bem torrado;
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Logo depois, com ajuda de uma escumadeira, retire o bacon da gordura e reserve;
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Separadamente, ferva a água e dissolva o caldo de bacon. Reserve;
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Em seguida, numa panela também de fundo grosso, esquente 2 colheres de manteiga, adicione a cebola e deixe ficar transparente;
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Logo após, adicione 2/3 do bacon frito e o arroz (não precisa lavar). Frite rapidamente, diminua o fogo, sempre mexendo;
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Coloque o vinho branco e deixe evaporar;
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Em seguida, adicione aos poucos (meia xícara aproximadamente por vez) o caldo de bacon reservado, sempre mexendo;
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Assim que terminar o caldo, veja se o arroz está al dente. Se não estiver, ponha um pouco de água fervente até dar ponto;
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Logo depois, quando estiver cozido, adicione 1 lata de creme de leite, dê o ponto de risoto, apague o fogo, coloque a manteiga restante e verifique o sal;
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Por fim, sirva na sequência decorado com o bacon reservado e com salsinha picada.
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