• 1 quilo de lagarto bovino (peça inteira); • ¼ xícara de vinho tinto seco; • 2 dentes de alho amassados; • 3 colheres (de sopa) de molho shoyu; • 1 colher (de sopa) de mostarda;
• Sal e pimenta do reino (a gosto); • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva; • 1 colher (de sopa) de manteiga.
Primeiramente, retire o excesso de gordura da carne antes de marinar;
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Logo depois, separe os seguintes ingredientes para marinar: sal, pimenta do reino, vinho tinto, molho shoyu, alho amassado e mostarda;
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Em seguida, deixe a carne nessa marinada por no mínimo 12 horas, dentro da geladeira;
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Para que o tempero penetre melhor na carne, siga esses passos: verta a marinada para um saco limpo e ponha a carne dentro, fechando o saco em seguida. Ao longo das 12 horas seguintes, vire a carne de tempos em tempos, para que a marinada a envolva por completo;
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Logo após as 12 horas, pegue uma frigideira grossa e aquecida em fogo alto, coloque o azeite de oliva para selar a carne;
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Assim que o azeite estiver bem quente, sele a carne de todos os lados, ao menos 5 minutos cada lado;
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Em seguida, assim que a carne estiver totalmente selada e bem douradinha de todos os lados, apague o fogo e pré-aqueça o forno a 180º;
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Arrume a peça de lagarto bovino selado numa assadeira (sem necessidade de untar), pincele manteiga sobre a carne e coloque para assar por 30 minutos, virando o lado da carne na metade do tempo;
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Por fim, retire a carne do forno e deixe-a descansando por, no mínimo, 1 hora antes de servir.
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