- 1 maço rúcula mini; - 1 vidro de palmito drenado; - 100 gramas de carpaccio; - 1 vidro alcaparra drenadas; - 3 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico;
- 2 colheres (de sopa) de mostarda; - 2 colheres (de sopa) da água da alcaparra; - Parmesão ralado a gosto; - Sal a gosto.
Primeiramente, escorra as alcaparras e pique grosseiramente;
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Logo depois, ponha as alcaparras picadas em um refratário;
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Adicione o vinagre, a mostarda e a água da alcaparra. Mexa bem;
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Logo depois, acerte o sal, ponha o palmito picado e misture;
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Lave a rúcula e retire o excesso de água;
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Em seguida, guarde onde será servida;
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Por fim, ponha o carpaccio por cima das folhas, acrescente o palmito ao molho e termine com o parmesão ralado.
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