• 500 gramas de filé de salmão fresco; • 1 colher (de chá) de azeite; • Uma colher (de sopa) de sal; • 1 xícara de arroz branco cru; • 2 folhas de louro verde;
• 2 ramos de tomilho fresco; • 1 colher (de sopa) de oréganos; • Pimenta do reino a gosto.
Primeiramente, coloque de 1 a 2 xícaras de água em uma panela e cubra muito bem com uma folha de papel alumínio. Acrescente o arroz e ervas aromáticas (louro, tomilho e orégano) na folha de papel alumínio;
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Logo depois, tempere o salmão com pimenta, sal e azeite;
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Em seguida, ponha o salmão sobre uma grelha ou grade metálica e acomode sobre a panela. Leve a panela ao fogo médio-baixo;
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DICA: O segredo para defumar qualquer proteína é aproveitando o fumo que o arroz e as ervas aromáticas liberam ao serem aquecidos. Assim, teremos um delicioso salmão defumado.
Quando o arroz e as ervas começam a liberar fumo, tampe o salmão com uma tampa de panela. Cozinhe em fogo médio-baixo por 20 a 30 minutos, para que o fumo penetre em todo o salmão, fazendo-o mudar de cor, ficando mais vermelhinho, e com uma crosta ligeiramente sequinha;
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Por fim, na metade desse tempo, vire o salmão para defumar por igual;
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Bom apetite!
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