O estrogonofe de frango cremoso é, sem dúvida, um dos pratos mais amados do Brasil. Ele é rápido, rende bem e agrada desde as crianças até os mais exigentes. Além disso, fica pronto em cerca de 30 minutos, o que o torna perfeito para o almoço de domingo ou para aquele jantar de semana em que o tempo é curto.
A seguir, você confere a receita completa, o truque para o molho não talhar e sugestões de acompanhamento.
Ingredientes do estrogonofe de frango cremoso
- 600 g de peito de frango em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
- 4 colheres (sopa) de ketchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
- 1 xícara (chá) de champignon fatiado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Tempere e doure o frango
Primeiro, tempere o frango com sal, pimenta e alho. Em seguida, aqueça a manteiga em uma panela larga e doure os cubos em fogo alto, em duas levas. Dessa forma, o frango doura em vez de cozinhar no próprio líquido.
2. Refogue a cebola
Com todo o frango dourado na panela, acrescente a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar transparente.
3. Monte o molho
Adicione o ketchup, a mostarda, o molho inglês e o champignon. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Se secar demais, coloque meia xícara de água.
4. Finalize com o creme de leite
Por fim, desligue o fogo e só então acrescente o creme de leite, mexendo até incorporar. Ajuste o sal e sirva em seguida.
O segredo para o molho não talhar
O creme de leite talha quando ferve. Por isso, a regra é simples: adicione com o fogo desligado ou bem baixo e não deixe borbulhar. Se for requentar, faça também em fogo baixo, mexendo sempre.
Acompanhamentos clássicos
O trio tradicional é arroz branco, batata palha e uma salada verde. No entanto, ele também fica ótimo com purê de batata.
Variações
- Estrogonofe de carne: troque o frango por alcatra ou filé-mignon em tiras.
- Versão light: use creme de leite light ou iogurte natural (adicionado fora do fogo).
- Com palmito: acrescente palmito picado junto com o champignon.
Perguntas frequentes
Posso congelar estrogonofe?
Pode, por até 2 meses. Porém, o creme de leite pode separar um pouco. Ao reaquecer, mexa bem em fogo baixo.
Dá para fazer sem champignon?
Sim. Ele é opcional e o sabor continua ótimo.
Qual a diferença entre estrogonofe e strogonoff?
Nenhuma — é só a grafia. “Estrogonofe” é a forma aportuguesada.
Prepare hoje mesmo e veja como é fácil agradar todo mundo!
Deixe um comentário