Torta de Limão com Merengue: Receita Fácil com Base de Bolacha

A torta de limão é uma daquelas sobremesas que fazem sucesso em qualquer ocasião. A base de bolacha é crocante, o creme é azedinho na medida e o merengue dourado finaliza com leveza. Além disso, a receita é bem mais simples do que parece, porque o creme não vai ao fogo: ele firma sozinho com a acidez do limão.

Ingredientes

Para a base:

• 200 g de bolacha maisena
• 100 g de manteiga derretida

O creme:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão (cerca de 4 limões)
• Raspas de 1 limão

O merengue:

• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Faça a base

Primeiramente, triture a bolacha no liquidificador até virar farofa. Em seguida, misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida. Depois, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (cerca de 22 cm), pressionando bem com as costas de uma colher. Asse a 180 °C por 10 minutos e deixe esfriar.

2. Prepare o creme

No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite. Com o aparelho ligado, acrescente o suco de limão aos poucos e bata até engrossar. Por fim, misture as raspas com uma colher. Despeje sobre a base já fria.

3. Faça o merengue

Bata as claras em neve até ficarem firmes. Então, adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um merengue brilhante que faz picos.

4. Finalize

Espalhe o merengue sobre o creme, formando ondas com a colher. Leve ao forno a 200 °C por 5 a 8 minutos, só até dourar as pontas. Se tiver maçarico, use-o. Depois, leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Dicas

• Esprema o limão na hora; o suco guardado fica amargo.
• Raspe só a parte verde da casca, pois a parte branca amarga.
• Para desenformar sem quebrar, passe uma faca nas bordas antes de abrir a forma.

Variações

Troque o merengue por chantilly para uma versão sem forno. Ou, se preferir o maracujá, use a mesma lógica do nosso mousse de maracujá sem gelatina como recheio.

Perguntas frequentes

Por que o creme não firmou?

Provavelmente faltou limão ou o suco estava fraco. O creme precisa da acidez para engrossar.

Quanto tempo dura?

Até 3 dias na geladeira. O merengue, porém, pode soltar um pouco de líquido depois do segundo dia.

Refrescante, bonita e fácil: a torta de limão é a sobremesa coringa que nunca decepciona.