O bolo de laranja é um daqueles clássicos que perfumam a casa inteira enquanto assam. Nesta versão, a fruta vai para o liquidificador com casca, o que deixa o sabor muito mais intenso. Além disso, uma calda simples de suco de laranja, colocada ainda com o bolo quente, garante uma massa molhadinha por dias. Neste post, você aprende a receita passo a passo e, principalmente, como usar a casca sem deixar o bolo amargo.
Por que usar a laranja com casca
A casca da laranja concentra óleos essenciais muito aromáticos. Por isso, ela dá ao bolo um perfume e um sabor que o suco sozinho não consegue. No entanto, a parte branca e as sementes são amargas. Ou seja: o segredo é usar a casca, mas retirar o miolo branco e todas as sementes.
Qual laranja usar
A laranja-pera é a mais indicada, porque é suculenta, tem casca fina e pouco amargor. Por outro lado, evite laranjas de casca muito grossa, como algumas variedades de laranja-baía, que deixam o bolo amargo.
Ingredientes (forma de 22 cm com furo central)
Para a massa:
- 1 laranja-pera média com casca, bem lavada
- 3 ovos
- 3/4 de xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Para a calda:
- Suco de 2 laranjas (cerca de 1 xícara)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
1. Prepare a laranja
Primeiramente, lave muito bem a laranja com uma escovinha. Em seguida, corte em quatro, retire o miolo branco do centro e todas as sementes. Mantenha a casca.
2. Prepare a forma e o forno
Preaqueça o forno a 180 °C. Enquanto isso, unte a forma com manteiga e polvilhe farinha.
3. Bata a parte líquida
No liquidificador, bata a laranja, os ovos e o óleo por 3 a 4 minutos, até não sobrar nenhum pedaço de casca visível. Depois, acrescente o açúcar e bata por mais 1 minuto.
4. Misture os secos à mão
Transfira o creme para uma tigela. Então, junte a farinha aos poucos, mexendo com um fouet apenas até incorporar. Por fim, misture o fermento delicadamente.
5. Asse
Despeje a massa na forma e asse por 35 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Contudo, não abra o forno nos primeiros 25 minutos.
6. Faça a calda
Enquanto o bolo assa, leve o suco de laranja e o açúcar ao fogo médio. Depois que ferver, conte 5 minutos, até engrossar levemente.
7. Regue o bolo
Desenforme o bolo ainda morno, fure com um palito e regue com a calda quente aos poucos. Dessa forma, a calda penetra na massa e o bolo fica úmido.
Como evitar o gosto amargo
- Retire todo o miolo branco e as sementes. São as partes mais amargas.
- Use laranja-pera. A casca é mais fina e menos amarga.
- Bata muito bem. Pedaços de casca deixam o sabor concentrado em alguns pontos.
- Prefira laranjas frescas. Laranjas velhas e murchas tendem a ter mais amargor.
Erros mais comuns
- Bolo pesado: a farinha foi batida no liquidificador. Misture sempre à mão.
- Bolo que afunda: o forno foi aberto cedo demais. Espere pelo menos 25 minutos.
- Bolo seco: passou do ponto ou ficou sem calda. Faça o teste do palito a partir de 35 minutos.
Variações
- Com cobertura de chocolate: troque a calda pela cobertura do nosso bolo de cenoura com cobertura de chocolate. Laranja e chocolate combinam muito bem.
- Com fubá: substitua 1/2 xícara da farinha por fubá. Aliás, se você gosta desse sabor, veja o bolo de fubá cremoso.
- De limão: troque a laranja por 2 limões-taiti, sem casca, e use suco de limão na calda.
- Com glacê: misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 3 colheres de suco de laranja e espalhe sobre o bolo frio.
Para acompanhar
O bolo de laranja é perfeito com café ou chá no meio da tarde. E, para variar a mesa, experimente também o bolo de banana fofinho e o pudim de pão.
Como guardar
Em temperatura ambiente, em pote bem fechado, o bolo dura até 3 dias. Graças à calda, ele continua úmido. Além disso, congela bem por até 2 meses, fatiado.
Perguntas frequentes
Posso usar suco de caixinha?
Na massa, não é recomendado, porque o sabor fica artificial. Na calda, até funciona; porém, o suco natural deixa o bolo muito mais gostoso.
Preciso usar a casca?
Não é obrigatório. Sem a casca, use 1 xícara de suco de laranja no lugar da fruta inteira. Ainda assim, o bolo fica menos perfumado.
Posso usar laranja-lima?
Pode, mas ela é menos ácida e o bolo fica com sabor mais suave.
Perfumado, fofinho e molhadinho: o bolo de laranja com casca é daqueles que somem da mesa em minutos.
