Poucas coisas lembram tanto a casa de vó quanto um bolo de fubá cremoso saindo do forno. Além de ser barato e muito fácil de fazer, ele tem um detalhe que encanta qualquer pessoa: durante o cozimento, a massa se separa sozinha e forma uma camada de creme no meio, parecida com um pudim de milho. Por isso, ele é perfeito para o café da tarde, para festas juninas ou simplesmente para aquele domingo em família.
Neste post, você vai aprender o passo a passo completo, os segredos para o creme se formar e ainda algumas variações para deixar a receita com a sua cara.
Por que o bolo de fubá cremoso forma creme?
O segredo está na proporção de líquidos. Como a massa leva bastante leite e pouca farinha, ela fica bem rala. Dessa forma, no forno, a parte mais pesada (o fubá) desce e firma, enquanto o leite com ovos e queijo cria uma camada cremosa. Ou seja: não se assuste com a massa líquida — é exatamente assim que ela deve ficar.
Ingredientes do bolo de fubá cremoso
- 4 ovos
- 4 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de fubá
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional, mas recomendado)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo passo a passo
1. Prepare a forma
Primeiramente, unte com manteiga e polvilhe com fubá uma forma retangular média (cerca de 20 x 30 cm). Em seguida, preaqueça o forno a 180 °C.
2. Bata a massa no liquidificador
Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, o fubá, a farinha, a manteiga e o queijo. Bata por cerca de 3 minutos, até ficar homogêneo. Por fim, acrescente o fermento e pulse rapidamente, só para misturar.
3. Asse no tempo certo
Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até a superfície ficar dourada. Atenção: o teste do palito não funciona aqui, porque o meio é cremoso. Portanto, observe a cor e se as bordas estão firmes.
4. Deixe esfriar antes de cortar
Esse passo é essencial. Afinal, o creme só firma depois que o bolo amorna. Espere pelo menos 1 hora antes de cortar em quadrados.
Dicas para acertar de primeira
- Use forma retangular, não de furo no meio. Assim, a camada de creme se distribui melhor.
- Não diminua o leite. Embora a massa pareça mole demais, é ela que garante o creme.
- Se quiser um sabor mais intenso, troque o parmesão por queijo meia cura ralado.
- Para uma versão com erva-doce, acrescente 1 colher (chá) de sementes antes de assar.
Como conservar
O bolo de fubá cremoso dura até 3 dias em recipiente fechado. No entanto, por causa do creme, em dias quentes o ideal é guardar na geladeira. Na hora de servir, aqueça alguns segundos no micro-ondas e ele fica como recém-saído do forno.
Combina com o quê?
Ele fica perfeito com um cafezinho passado na hora. Aliás, se você está montando um cantinho do café em casa, esse bolo é o companheiro ideal.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de milho no lugar do fubá?
Não é recomendado. A farinha de milho é mais grossa e em flocos, então o bolo não fica cremoso.
Por que meu bolo não formou creme?
Geralmente acontece quando se reduz o leite ou se aumenta a farinha. Siga as medidas exatamente.
Dá para fazer sem queijo?
Sim! O bolo fica mais doce e igualmente cremoso.
Agora é só ir para a cozinha e preparar o seu. Depois, conte nos comentários como ficou!
Deixe um comentário