Quando bate vontade de uma sobremesa rápida, o mousse de maracujá sem gelatina resolve em minutos. Com apenas 3 ingredientes e sem forno, ele fica cremoso, aerado e com aquele equilíbrio perfeito entre doce e azedinho. Além disso, é uma receita que dificilmente dá errado, por isso é ótima para quem está começando na cozinha.
Por que o mousse firma sem gelatina?
A acidez do suco de maracujá reage com as proteínas do leite condensado e do creme de leite. Como resultado, a mistura engrossa naturalmente. Portanto, não é preciso gelatina — basta usar suco concentrado.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- A mesma medida (da lata) de suco de maracujá concentrado ou polpa de 3 maracujás batida e coada
Para a calda:
- Polpa de 2 maracujás com sementes
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
1. Bata o mousse
Primeiramente, bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite por 1 minuto. Em seguida, com o liquidificador ligado, acrescente o suco aos poucos e bata por mais 2 a 3 minutos, até engrossar.
2. Distribua e gele
Despeje em uma travessa ou em taças individuais. Depois, leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
3. Faça a calda
Enquanto isso, leve a polpa com sementes, o açúcar e a água ao fogo baixo por 5 minutos, até engrossar levemente. Deixe esfriar completamente.
4. Finalize
Por fim, espalhe a calda sobre o mousse já firme e sirva gelado.
Dicas para um mousse mais firme
- Use suco concentrado, não o suco pronto para beber, que é diluído.
- Creme de leite gelado ajuda na textura.
- Se quiser mais aerado, bata 2 claras em neve e incorpore delicadamente no final.
Variações
Com a mesma base, você pode fazer mousse de limão (troque o suco por suco de limão) ou de morango (use morangos batidos com um pouco de limão). E, se quiser uma sobremesa de forno clássica, veja nosso pudim de leite condensado sem furinhos.
Perguntas frequentes
Por que meu mousse ficou mole?
Provavelmente o suco estava diluído. Use polpa ou suco concentrado.
Posso congelar?
Sim. Ele vira um sorvete cremoso — tire 10 minutos antes de servir.
Rápido, refrescante e irresistível: o mousse de maracujá sem gelatina é aquela sobremesa curinga que todo mundo precisa ter na manga.
Deixe um comentário