A quiche de alho-poró é elegante, mas muito mais fácil do que parece. A massa podre é crocante e amanteigada, enquanto o recheio fica cremoso e com o sabor suave e adocicado do alho-poró. Além disso, ela pode ser servida quente ou fria, o que a torna perfeita para lanches, almoços leves e reuniões.
Ingredientes
Para a massa podre:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada, se necessário
Para o recheio:
- 2 talos de alho-poró (só a parte branca e verde-clara) fatiados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 ovos
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 100 g de queijo parmesão ou gruyère ralado
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
1. Faça a massa
Primeiramente, misture a farinha e o sal. Em seguida, junte a manteiga gelada e esfarele com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Depois, acrescente o ovo e, se precisar, a água gelada, só até a massa unir. Não sove. Embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Forre a forma
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (cerca de 24 cm). Fure o fundo com um garfo e asse a 180 °C por 15 minutos. Assim, a massa não fica crua embaixo do recheio.
3. Prepare o alho-poró
Enquanto isso, refogue o alho-poró na manteiga em fogo baixo por cerca de 8 minutos, até ficar macio e adocicado. Tempere com sal e deixe amornar.
4. Monte e asse
Bata levemente os ovos com o creme de leite, o queijo, a pimenta e a noz-moscada. Espalhe o alho-poró sobre a massa pré-assada e despeje o creme por cima. Por fim, asse a 180 °C por 30 a 35 minutos, até o centro firmar e a superfície dourar.
Dicas para uma quiche perfeita
- Manteiga e água sempre geladas: é isso que deixa a massa crocante.
- Lave bem o alho-poró, porque ele costuma acumular terra entre as camadas.
- A quiche está pronta quando o centro ainda balança levemente; ela termina de firmar ao esfriar.
Variações de recheio
A mesma base aceita espinafre com ricota, bacon com cebola caramelizada, tomate seco com muçarela ou até frango desfiado — que tal aproveitar o recheio da torta de frango de liquidificador?
Perguntas frequentes
Posso congelar quiche?
Sim, já assada, por até 2 meses. Para servir, aqueça no forno a 180 °C por 15 minutos.
Posso usar massa pronta?
Pode. Entretanto, a massa caseira tem sabor e crocância muito superiores.
Sofisticada e simples ao mesmo tempo: a quiche de alho-poró sempre causa boa impressão.
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