O frango xadrez é um dos pratos mais pedidos nos restaurantes chineses do Brasil, mas é muito fácil de fazer em casa. Com cubos de frango, pimentões coloridos, cebola e amendoim envolvidos em um molho de shoyu brilhante, ele fica pronto em cerca de 30 minutos. Além disso, você controla o sal e a quantidade de óleo, o que deixa a receita mais leve que a de delivery.
Por que se chama “xadrez”?
O nome vem do corte: frango, pimentões e cebola são cortados em cubos do mesmo tamanho, o que lembra as casas de um tabuleiro de xadrez. Esse detalhe, aliás, também garante que tudo cozinhe por igual.
Ingredientes
- 600 g de peito de frango em cubos de 2 cm
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 pimentão amarelo em cubos
- 1 cebola grande em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
Para o molho:
- 5 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
1. Prepare o molho
Primeiramente, em uma tigela, dissolva o amido de milho na água. Em seguida, junte o shoyu e o açúcar e reserve. Deixar o molho pronto antes é importante, porque o preparo na panela é rápido.
2. Doure o frango
Aqueça 2 colheres de óleo em uma frigideira grande ou wok, em fogo alto. Depois, doure o frango em duas levas, até ficar dourado e cozido. Retire e reserve.
3. Salteie os legumes
Na mesma panela, aqueça o restante do óleo e refogue o alho e o gengibre por 30 segundos. Então, acrescente a cebola e os pimentões e salteie por 3 a 4 minutos, mexendo sempre. Eles devem ficar macios, mas ainda crocantes.
4. Junte tudo com o molho
Volte o frango à panela. Mexa o molho (o amido assenta no fundo) e despeje sobre tudo. Cozinhe por 1 a 2 minutos, até engrossar e ficar brilhante. Por fim, desligue o fogo e misture o amendoim.
Dicas para ficar igual ao de restaurante
- Use fogo alto e panela larga. Assim, o frango doura em vez de cozinhar no próprio líquido.
- Não cozinhe demais os pimentões: a graça está na textura crocante.
- Coloque o amendoim só no final, para ele continuar crocante.
Acompanhamentos
Arroz branco é o clássico. Mas também fica ótimo com macarrão tipo yakissoba. E, se você gosta de pratos de frango cremosos, confira o nosso estrogonofe de frango cremoso.
Perguntas frequentes
Posso trocar o amido de milho?
Sim, por fécula de batata, na mesma quantidade.
Dá para fazer com carne?
Dá! Use alcatra ou contrafilé em cubos e reduza o tempo para a carne não endurecer.
Quem tem alergia pode tirar o amendoim?
Pode, sem problema. Substitua por castanha de caju ou simplesmente não use.
Colorido, rápido e saboroso: o frango xadrez caseiro vai substituir o seu delivery.
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