Em todo churrasco, ele é o primeiro a acabar. O pão de alho caseiro, cremoso por dentro e crocante por fora, é muito mais saboroso que o industrializado e fica pronto em poucos minutos. Além disso, você controla a quantidade de alho, de queijo e de tempero. Neste post, você aprende a pasta de alho, a montagem do pão e o tempo certo no forno, na airfryer e na churrasqueira.
Qual pão usar
- Pão francês: o clássico de churrasco. Fica crocante e é fácil de encontrar.
- Baguete: rende fatias mais bonitas e fica ótima para servir em pedaços.
- Pão de linguiça ou bisnaguinha: opções diferentes para variar.
Prefira pães do dia anterior, um pouco mais firmes. Desse modo, eles absorvem a pasta sem ficar encharcados.
Ingredientes (6 pães franceses)
Para a pasta de alho:
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 6 dentes de alho bem amassados
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 1/2 colher (chá) de orégano
- Sal a gosto (pouco, porque o queijo já é salgado)
Para montar:
- 6 pães franceses
- Parmesão extra para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
1. Prepare a pasta
Primeiramente, coloque a manteiga em temperatura ambiente em uma tigela. Em seguida, junte a maionese, o alho, o parmesão, o cheiro-verde e o orégano. Depois, misture bem com um garfo, até formar uma pasta homogênea. Prove e ajuste o sal.
2. Corte os pães
Faça 3 ou 4 cortes diagonais em cada pão, sem separar as fatias. Ou seja, corte até cerca de 1 cm da base. Assim, o pão continua inteiro e a pasta fica entre as fatias.
3. Recheie
Com uma colher pequena ou uma espátula, espalhe a pasta dentro de cada corte. Por fim, passe uma camada fina por cima do pão e polvilhe parmesão, se quiser.
4. Asse
Escolha o método que preferir, conforme explicamos abaixo. O pão está pronto quando a pasta derrete e a casquinha fica dourada.
No forno
Preaqueça o forno a 200 °C. Embrulhe os pães em papel-alumínio e asse por 10 minutos, para a pasta derreter por dentro. Em seguida, abra o papel e deixe mais 5 minutos, até dourar.
Na airfryer
Coloque os pães na cesta, sem embrulhar, e asse a 180 °C por 6 a 8 minutos. Como a airfryer doura rápido, fique de olho a partir dos 5 minutos.
Na churrasqueira
Embrulhe cada pão em papel-alumínio e coloque na grelha, longe das brasas mais fortes, por 8 a 10 minutos, virando na metade. Depois, desembrulhe e deixe 1 a 2 minutos direto na grelha para tostar. Atenção: o pão queima rápido, por isso não saia de perto.
Dicas para um pão de alho perfeito
- Manteiga amolecida, não derretida. Derretida, ela escorre e encharca o pão.
- Alho bem amassado. Afinal, pedaços grandes ficam crus e com sabor forte demais.
- Faça a pasta com antecedência. Na geladeira, ela fica mais saborosa. Antes de usar, porém, deixe amolecer.
- Não economize no recheio entre as fatias. Afinal, é ali que fica a parte cremosa.
Variações
- Com muçarela: coloque fatias finas de muçarela entre os cortes, junto com a pasta.
- Com bacon: misture bacon frito e picadinho à pasta.
- Com requeijão: troque a maionese por requeijão cremoso. Fica ainda mais cremoso.
- Picante: acrescente uma pitada de pimenta calabresa.
Com o que servir
O pão de alho é o acompanhamento clássico do churrasco, ao lado da farofa de bacon e da salada de maionese. Além disso, combina muito bem com massas, como o macarrão alho e óleo, e com sopas.
Como guardar e congelar
A pasta de alho dura até 5 dias na geladeira, em pote fechado. Por outro lado, os pães já recheados e crus podem ser congelados, embrulhados em papel-alumínio, por até 2 meses. Na hora de servir, leve direto do congelador ao forno, aumentando o tempo em cerca de 5 minutos.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem maionese?
Pode. Nesse caso, aumente a manteiga para 130 g. A maionese, no entanto, deixa a pasta mais cremosa.
Dá para usar alho em pó?
Dá, mas o sabor fica bem menos intenso. Use 1 colher (chá) de alho em pó para substituir os 6 dentes.
Por que meu pão de alho ficou encharcado?
Geralmente, a manteiga estava derretida ou o pão era muito fresco e macio. Use manteiga apenas amolecida e pão do dia anterior.
Cremoso, crocante e cheio de sabor: o seu pão de alho caseiro vai ser a estrela do próximo churrasco.
