O pão de queijo mineiro é patrimônio afetivo do Brasil. Crocante por fora, macio e “puxa-puxa” por dentro, ele combina com café da manhã, lanche da tarde e até com visita inesperada. Embora pareça complicado, a receita caseira é simples. Além disso, você pode congelar as bolinhas cruas e assar só quando quiser.
Ingredientes
- 500 g de polvilho (metade doce e metade azedo, ou só azedo para mais crocância)
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- 2 a 3 ovos
- 250 g de queijo meia cura (ou parmesão) ralado
Modo de preparo
1. Escalde o polvilho
Primeiramente, coloque o polvilho em uma tigela grande. Em seguida, ferva o leite, a água, o óleo e o sal. Assim que levantar fervura, despeje sobre o polvilho e misture com uma colher até formar uma massa grudenta e empelotada.
2. Espere amornar
Deixe a massa esfriar por cerca de 10 minutos. Caso contrário, os ovos podem cozinhar ao entrar em contato com a massa quente.
3. Acrescente ovos e queijo
Adicione os ovos um a um, sovando bem entre cada adição. Depois, junte o queijo e sove até a massa ficar lisa e soltar das mãos. Se estiver muito mole, use 2 ovos; se estiver seca, o terceiro.
4. Modele e asse
Com as mãos untadas de óleo, faça bolinhas e coloque em assadeira, com espaço entre elas. Por fim, asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourar.
Polvilho doce ou azedo?
O polvilho azedo deixa o pão de queijo mais crocante e com aquela casquinha característica. Já o doce deixa a massa mais macia. Por isso, a mistura dos dois é o equilíbrio preferido de muitas cozinheiras mineiras.
Como congelar
Coloque as bolinhas cruas em uma assadeira e leve ao congelador por 2 horas. Depois que endurecerem, transfira para um saco próprio. Elas duram até 3 meses e vão direto do congelador ao forno, com 10 minutos a mais de cozimento.
Combina com
Com um cafezinho, é claro! E, para completar a mesa do lanche, sirva junto com o nosso bolo de fubá cremoso.
Perguntas frequentes
Por que meu pão de queijo murchou?
Geralmente, o forno foi aberto antes da hora ou o pão de queijo saiu antes de dourar.
Posso fazer na airfryer?
Sim: 180 °C por 15 a 18 minutos, sem preaquecer.
Faça uma fornada e deixe a casa com cheirinho de Minas Gerais.
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