Nos dias mais frios, nada conforta tanto quanto uma tigela de sopa creme de abóbora. Ela é aveludada, levemente adocicada e muito nutritiva, já que a abóbora é rica em fibras e betacaroteno. Além disso, a receita é simples, rende bastante e pode ser congelada.
Ingredientes
- 1 kg de abóbora cabotiá (japonesa) descascada e em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
- 1 litro de caldo de legumes caseiro ou água
- 1/2 caixinha de creme de leite (100 g)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Sementes de abóbora torradas e cheiro-verde para decorar
Modo de preparo
1. Refogue a base
Primeiramente, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos. Em seguida, junte o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
2. Cozinhe a abóbora
Acrescente a abóbora e misture bem. Depois, adicione o caldo até cobrir e cozinhe com a panela tampada por cerca de 20 minutos, até a abóbora desmanchar com o garfo.
3. Bata até ficar aveludado
Com um mixer, bata direto na panela. Se usar liquidificador, espere amornar e bata em partes, segurando a tampa com um pano.
4. Finalize
Por fim, volte ao fogo baixo, acrescente o creme de leite e tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Não deixe ferver depois do creme.
Qual abóbora usar?
A cabotiá é a mais indicada, porque é doce e cremosa. No entanto, a abóbora-moranga também funciona bem. Já a abóbora-paulista é mais aguada, então reduza um pouco o caldo.
Variações
- Com coco: troque o creme de leite por leite de coco.
- Com carne seca: sirva com carne seca desfiada e acebolada por cima.
- Vegana: use azeite e leite de coco no lugar da manteiga e do creme de leite.
Acompanhamentos
Fica perfeita com torradas ou croutons.
Perguntas frequentes
Posso congelar sopa de abóbora?
Sim, por até 3 meses. O ideal, porém, é congelar antes de colocar o creme de leite.
Precisa descascar a abóbora?
Para a cabotiá, não é obrigatório, mas a sopa fica mais escura. Para uma cor laranja intensa, descasque.
Uma receita simples, nutritiva e que aquece o corpo e o coração.
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