Bacalhau à Zé do Pipo – Aprenda a Preparar Esta Famosa Receita

Você vai fazer sucesso com esta maravilhosa receita de Bacalhau à Zé do Pipo.

O tempo de preparo do Bacalhau à Zé do Pipo é de aproximadamente 60 minutos.

Além disso, a receita rende cerca de 8 porções.

Contudo, caso queira uma maior quantidade, aumente a quantidade de ingredientes de acordo com sua necessidade.

Então, vamos preparar esta delícia de receita?

Antes de tudo, vamos separar os ingredientes:

• 1,8 quilos de bacalhau salgado
• 4 xícaras de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 cebolas médias picadinhas
• 3 dentes de alho amassados (sem sal)
• 1 folha de louro
• 4 colheres (de sopa) de salsa picadinha
• 2 xícaras de maionese
• Purê de 6 batatas médias
• 1 copo de requeijão cremoso em temperatura ambiente
• Azeitona preta para decorar

Modo de preparo do Bacalhau à Zé do Pipo:

1. Primeiramente, ponha o bacalhau de molho em bastante água na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 6 vezes;
2. No dia seguinte, escorra o bacalhau, ponha em uma panela, adicione o leite e cozinhe destampado (2 minutos depois que ferver);
3. Logo depois, desligue o fogo, tampe a panela e deixe no leite por meia hora;
4. Em seguida, prepare um purê de batatas (atenção com o sal) e reserve;
5. Escorra o bacalhau e reserve o leite;
6. Logo após, limpe o bacalhau, retirando a pele e as espinhas;
7. Desfaça em lascas, ponha em um pirex refratário e reserve;
8. Em seguida, pegue uma panela, esquente o azeite em fogo médio, acrescente o alho a cebola, o louro e a pimenta-do-reino;
9. Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente;
10. Logo depois, regue com 1 xícara e meia do leite do cozimento do bacalhau e continue a cozinhar por 1 minuto, ou até antes da cebola dourar. Acrescente a salsa e misture;
11. Jogue a mistura sobre o bacalhau e cubra tudo com uma camada de maionese;
12. Em seguida, ponha o purê dentro de um saco de confeitar com bico estrela grande e esprema nas bordas da forma, como se estivesse confeitando um bolo e preencha o centro da forma com o requeijão cremoso;
13. Coloque no forno para gratinar, até ficar dourado;
14. Por fim, depois de assado, decore com as azeitonas.

Veja também:

Pudim de Danette
Farofa de Bacon
Pão Caseiro
Pão de Queijo de Frigideira
Bolinho de Feijoada

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Todas as nossas receitas são feitas com as medidas padrão de culinária. Por exemplo:

Açúcar

1 Xícara de chá 180 g

Uma Colher de sopa 12 g

1 Colher de chá 4 g

Farinha de Trigo

1 Xícara de chá 120 g

Uma Colher de sopa 7,5 g

1 Colher de chá 2,5 g

Arroz

Uma Xícara de chá 200 g

Líquido (água, óleo…)

1 Xícara de chá 240 ml

Uma Colher de sopa 15 ml

1 Colher de chá 5 ml

Manteiga

Uma Xícara de chá 200 g

1 Colher de sopa 12 g

Uma Colher de chá 4 g

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