O salpicão de frango é aquela receita que aparece em toda festa — e que sempre acaba primeiro. Cremoso, colorido e refrescante, ele funciona como acompanhamento ou até como prato principal em dias quentes. Além disso, é ótimo para aproveitar frango cozido ou assado que sobrou.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura grande ralada
- 1 xícara (chá) de milho verde escorrido
- 1/2 xícara (chá) de ervilha escorrida
- 1 maçã verde em cubinhos
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara (chá) de uva-passa (opcional)
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1/2 caixinha de creme de leite (100 g)
- Suco de 1/2 limão
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- Batata palha para finalizar
Modo de preparo
1. Cozinhe e desfie o frango
Primeiramente, cozinhe o peito de frango em água com sal, alho e uma folha de louro por cerca de 25 minutos. Em seguida, deixe esfriar e desfie bem fino. Dica: o caldo do cozimento pode ser congelado e usado em sopas.
2. Prepare o molho
Em uma tigela, misture a maionese, o creme de leite e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta. O limão, aliás, evita que a maçã escureça e deixa o salpicão mais leve.
3. Misture tudo
Junte o frango, a cenoura, o milho, a ervilha, a maçã, as azeitonas e a uva-passa. Depois, acrescente o molho e misture delicadamente até envolver tudo.
4. Gele e finalize
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Por fim, na hora de servir, cubra com batata palha e salsinha. A batata palha deve entrar apenas no final; caso contrário, ela murcha.
Variações
- Light: troque metade da maionese por iogurte natural.
- Com frango defumado: substitua parte do frango por peito de peru defumado.
- Com sobras: use o frango assado com limão e alho desfiado — fica com sabor ainda mais especial.
Como conservar
O salpicão dura até 3 dias na geladeira, em pote bem fechado e sem a batata palha. Por levar maionese, não deixe fora da geladeira por mais de 2 horas.
Perguntas frequentes
Pode congelar salpicão?
Não é recomendado, pois a maionese separa e os legumes perdem a textura.
Uva-passa é obrigatória?
Não. Ela divide opiniões, então fique à vontade para tirar ou trocar por abacaxi em cubos.
Fácil, rápido e sempre um sucesso: o salpicão de frango é a salada que agrada a todos.
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