Peixe no forno é uma das formas mais práticas de fazer uma refeição leve e completa. Nesta receita, a tilápia assada vai para o forno junto com batatas, tomate, cebola e pimentão, tudo no mesmo refratário. Além disso, a tilápia é um peixe de sabor suave, sem espinhas no filé e fácil de encontrar. Neste post, você aprende a temperar o peixe na medida certa, a montar o refratário na ordem correta e a reconhecer o ponto para o filé não ressecar.
Ingredientes (4 porções)
Para o peixe:
- 4 filés de tilápia (cerca de 600 g)
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os legumes:
- 3 batatas médias em rodelas de 0,5 cm
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 tomates em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1/2 pimentão amarelo em tiras
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas (opcional)
- 1/3 de xícara (chá) de azeite
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
1. Tempere o peixe
Primeiramente, tempere os filés com limão, alho, sal e pimenta. Em seguida, deixe na geladeira por 20 a 30 minutos, não mais que isso. Afinal, o limão é ácido e, depois de muito tempo, começa a “cozinhar” o peixe, deixando a textura borrachuda.
2. Pré-cozinhe as batatas
Enquanto o peixe descansa, cozinhe as rodelas de batata em água fervente com sal por 5 minutos. Depois, escorra. Esse passo garante que a batata fique macia no mesmo tempo que o peixe fica pronto.
3. Monte o refratário
Preaqueça o forno a 200 °C. Em um refratário untado com azeite, forme uma camada com as batatas. Então, coloque metade da cebola por cima e, em seguida, os filés de tilápia. Por fim, cubra com o restante da cebola, os tomates, os pimentões e as azeitonas, e regue tudo com o azeite.
4. Asse coberto
Cubra o refratário com papel-alumínio e asse por 20 minutos. Dessa forma, o vapor cozinha o peixe sem ressecar.
5. Doure descoberto
Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos, até os legumes dourarem levemente. Finalize com cheiro-verde.
Como saber se o peixe está pronto
O filé de tilápia está pronto quando a carne fica branca e opaca por inteiro e se separa em lascas com facilidade ao ser tocada com um garfo. Por outro lado, se estiver translúcida no centro, precisa de mais alguns minutos. Cuidado para não passar do ponto, porque o peixe resseca rápido.
Dicas para uma tilápia assada perfeita
- Seque os filés. Antes de temperar, passe papel-toalha. Assim, o tempero adere melhor.
- Não exagere no limão. Ele realça o sabor, mas em excesso deixa o peixe amargo e com textura alterada.
- Use batata em rodelas finas. Rodelas grossas demoram a cozinhar.
- Peixe congelado: descongele na geladeira de um dia para o outro e seque bem antes de temperar.
Variações
- Com molho de tomate: espalhe 1 xícara de molho de tomate sobre o peixe antes de cobrir com os legumes.
- Com queijo: nos últimos 5 minutos, polvilhe muçarela ralada para gratinar.
- Com ervas frescas: use alecrim, tomilho ou manjericão. Aliás, ervas da sua horta de temperos em apartamento deixam o prato ainda mais perfumado.
- Com outros peixes: pescada, merluza e saint-peter funcionam da mesma forma.
Com o que servir
Como o prato já tem batata e legumes, um arroz branco e uma salada de folhas completam a refeição. Para uma mesa mais especial, sirva com arroz à grega. E, se você prefere o peixe com um acompanhamento cremoso, ele fica ótimo com purê de batata cremoso.
Como guardar
Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 2 dias. Para aquecer, use o forno coberto com papel-alumínio, em temperatura média, para o peixe não ressecar. Contudo, peixe assado não costuma ficar tão bom depois de congelado; por isso, prefira consumir fresco.
Perguntas frequentes
Tilápia tem espinha?
O filé de tilápia vendido nos mercados geralmente não tem espinhas. Ainda assim, passe os dedos sobre o filé antes de temperar, para conferir.
Posso fazer na airfryer?
O peixe, sim: cerca de 12 a 15 minutos a 200 °C. No entanto, os legumes em camadas funcionam melhor no forno convencional.
Dá para usar filé congelado direto no forno?
Não é o ideal. O peixe solta muita água e cozinha de forma desigual. Por isso, descongele antes.
Leve, colorida e prática: a tilápia assada com legumes é a refeição completa que cabe na rotina da semana.
