Sabe aquelas bananas que ficaram com a casca cheia de pintinhas pretas? Elas são perfeitas para fazer bolo. Na verdade, quanto mais madura a banana, mais doce e perfumado fica o resultado. Além disso, o bolo de banana fofinho é uma das receitas mais fáceis que existem: tudo vai ao liquidificador, menos a farinha. Neste post, você aprende a receita básica, entende por que a banana madura faz diferença e confere a versão caramelizada, que vira sobremesa de domingo.
Por que usar banana bem madura
Conforme a banana amadurece, o amido da fruta vira açúcar. Por isso, a banana bem madura é mais doce, mais macia e tem um aroma muito mais intenso. Ou seja: aquela banana que ninguém quer comer é justamente a melhor para o bolo. Além disso, ela deixa a massa mais úmida, o que faz o bolo durar mais tempo macio.
Ingredientes (forma redonda de 22 cm ou forma de furo central)
- 3 bananas nanicas bem maduras
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar (pode ser metade mascavo)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Para polvilhar (opcional):
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela
Modo de preparo
1. Prepare a forma e o forno
Primeiramente, preaqueça o forno a 180 °C. Enquanto isso, unte a forma com manteiga e polvilhe farinha.
2. Bata a parte líquida
No liquidificador, bata as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar por cerca de 2 minutos, até formar um creme homogêneo. Dessa forma, a banana se dissolve totalmente na massa.
3. Misture os secos à mão
Em seguida, transfira o creme para uma tigela. Depois, acrescente a farinha, a canela e o sal aos poucos, mexendo com um fouet apenas até incorporar. Por fim, misture o fermento delicadamente.
4. Asse
Despeje a massa na forma e, se quiser, polvilhe a mistura de açúcar e canela por cima. Asse por 35 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Contudo, evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos.
5. Deixe amornar
Espere o bolo amornar por 10 minutos antes de desenformar. Assim, ele firma e não quebra.
Versão caramelizada (bolo de banana invertido)
Esta versão é perfeita para servir como sobremesa.
- Primeiramente, derreta 1 xícara de açúcar em uma panela, em fogo baixo, sem mexer, até virar um caramelo dourado.
- Em seguida, despeje o caramelo no fundo de uma forma redonda sem furo e espalhe rapidamente.
- Depois, cubra o caramelo com 3 bananas cortadas ao meio, no sentido do comprimento.
- Por fim, despeje a massa por cima e asse normalmente. Desenforme ainda morno, virando sobre um prato.
Atenção: o caramelo fica muito quente. Por isso, manuseie a panela com cuidado e mantenha as crianças longe nesse momento.
Erros mais comuns
- Bolo pesado: a farinha foi batida no liquidificador. Misture sempre à mão.
- Bolo que não cresce: o fermento estava vencido ou foi misturado com força. Confira a validade e mexa com delicadeza.
- Bolo seco: passou do ponto. Faça o teste do palito a partir de 35 minutos.
- Sabor fraco de banana: as bananas não estavam maduras o suficiente. Espere as pintinhas pretas aparecerem.
Variações
- Com aveia: troque 1 xícara da farinha de trigo por 1 xícara de aveia em flocos finos. O bolo fica mais rústico.
- Com chocolate: acrescente 1/2 xícara de gotas de chocolate à massa antes de assar.
- Com nozes: misture 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas.
- Em muffins: distribua em forminhas e asse por 20 a 25 minutos.
Como guardar
Em temperatura ambiente, o bolo dura até 3 dias em pote bem fechado. Além disso, ele congela muito bem, fatiado, por até 2 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 1 hora.
Para acompanhar
Sirva com café, chá ou um copo de leite. E, para variar o café da tarde, experimente também o bolo de cenoura com cobertura de chocolate, o bolo de fubá cremoso e o pão caseiro fofinho. Aliás, se sobrar banana, ela também fica ótima com a panqueca americana fofinha.
Perguntas frequentes
Posso usar banana-prata?
Pode. No entanto, use 4 bananas, porque ela é menor e menos doce que a nanica.
Dá para fazer sem açúcar?
Dá para reduzir até 1/2 xícara, já que a banana madura é bem doce. Ainda assim, o bolo fica menos dourado.
Posso trocar o óleo por manteiga?
Pode, na mesma medida, derretida. Porém, o bolo fica um pouco menos úmido no dia seguinte.
Fofinho, perfumado e feito com bananas que iriam para o lixo: o bolo de banana é a prova de que receita simples também pode ser especial.
