Dia frio, chuva na janela e cheirinho de canela pela casa: o bolinho de chuva é a receita afetiva por excelência. Ele é feito com ingredientes que todo mundo tem, fica pronto em cerca de 20 minutos e combina perfeitamente com um café passado na hora. Além disso, seguindo alguns cuidados simples, ele sai sequinho por fora, macio por dentro e sem aquele excesso de óleo.
Ingredientes do bolinho de chuva
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
Para empanar:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
Modo de preparo
1. Prepare a massa
Primeiramente, em uma tigela, bata os ovos com o açúcar usando um garfo. Em seguida, acrescente o leite e misture. Depois, adicione a farinha e o sal aos poucos, mexendo até formar uma massa grossa, que cai da colher em “bolos” e não escorre. Por fim, misture o fermento.
2. Aqueça o óleo na temperatura certa
Aqueça o óleo em uma panela funda, em fogo médio. Para testar, coloque uma bolinha de massa: se ela subir em poucos segundos, borbulhando de leve, o óleo está pronto. Se afundar e demorar, ainda está frio; se escurecer na hora, está quente demais.
3. Frite em pequenas porções
Com duas colheres de sopa, pegue porções de massa e solte no óleo. Frite poucos bolinhos por vez, virando até dourarem por igual. Assim, a temperatura do óleo não cai e eles não encharcam.
4. Escorra e passe no açúcar com canela
Retire com escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha por 1 minuto. Em seguida, ainda mornos, passe na mistura de açúcar e canela.
Por que meu bolinho fica encharcado?
O principal motivo é o óleo frio. Quando a temperatura está baixa, a massa absorve gordura antes de formar a casquinha. Por isso, frite em pequenas quantidades e espere o óleo reaquecer entre uma leva e outra.
Variações
- Com banana: acrescente 2 bananas amassadas à massa e reduza um pouco o leite.
- Recheado: coloque um pedacinho de goiabada no centro de cada porção.
- Na airfryer: a massa líquida não funciona bem na airfryer. Para uma versão assada, prefira a nossa panqueca americana fofinha, que também fica ótima com canela.
Perguntas frequentes
Posso deixar a massa pronta para fritar depois?
Não é o ideal, porque o fermento perde força. Prepare e frite em seguida.
Quanto tempo dura?
O bolinho de chuva é melhor no dia. Depois, guarde em pote fechado por até 2 dias e aqueça rapidamente no forno.
Simples, barato e cheio de memória: faça hoje e chame todo mundo para o café.
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